Tiramisú clásico con Thermomix
El tiramisú es uno de esos postres que nunca falla: suave, cremoso y con ese toque de café y cacao que lo hace irresistible. Personalmente, me encanta prepararlo cuando quiero un postre sencillo, rápido y con un resultado que siempre sorprende a los invitados.
Con Thermomix, además, la preparación es mucho más cómoda, ya que permite elaborar la crema de forma fácil y con una textura muy suave.
Ingredientes
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- 100-130 g de azúcar
- 500 g de queso mascarpone
También puedes usar 500 g de queso Philadelphia, aunque el resultado será menos tradicional y con un sabor algo más ácido. - 300 g de bizcochos de soletilla o savoiardi
- 250-350 g de café solo fuerte, frío
- Opcional: Amaretto, ron, Marsala o licor de café
- 20 g de cacao puro en polvo (con o sin azúcar)
Preparación con Thermomix
1. Prepara el café
Haz el café y déjalo enfriar completamente. Este paso es importante, porque si el café está caliente puede ablandar demasiado los bizcochos.
Si te gusta, añade un chorrito de licor al café cuando ya esté frío. Reserva.
2. Preparar la crema de mascarpone
Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso el huevo, las 2 yemas y el azúcar. Programa:
6 min / 70°C / vel 4
De esta manera pasteurizamos los huevos y conseguimos una crema más segura y suave.
Después, deja enfriar unos minutos o mezcla:
1 min / vel 3 / sin temperatura
para que la mezcla temple un poco antes de añadir el queso.
3. Añadir el mascarpone
Con la mariposa todavía colocada, incorpora los 500 g de queso mascarpone y mezcla:
30 seg / vel 3
Debe quedar una crema homogénea. Si ves que queda algún grumo, mezcla unos segundos más, pero sin excederte para que la crema no pierda cuerpo.
Vierte la mezcla en un bol y reserva en el frigorífico mientras preparas el montaje.
4. Montar el tiramisú
Pon una capa fina de crema en el fondo de una fuente, molde rectangular o copas individuales.
Moja brevemente los bizcochos en el café frío, vuelta y vuelta, sin empaparlos demasiado, y colócalos sobre la crema formando una primera capa.
5. Cubrir con crema
Extiende una capa de crema de mascarpone sobre los bizcochos, aproximadamente la mitad de la crema.
Repite con otra capa de bizcochos mojados en café y termina con otra capa de crema.
6. Refrigerar
Cubre el molde con film transparente y deja reposar en el frigorífico al menos 4 horas, aunque lo ideal es prepararlo de un día para otro. Así tendrá más sabor y mejor textura.
7. Antes de servir
Espolvorea cacao puro en polvo justo antes de servir, ayudándote de un colador fino.
Consejos y variantes
Si quieres un sabor más intenso, puedes espolvorear una fina capa de cacao entre las capas.
Para un toque extra de sabor, añade una cucharada de licor al café antes de mojar los bizcochos. El Amaretto, el ron, el Marsala o el licor de café combinan muy bien con este postre.
También puedes presentar el tiramisú en vasitos individuales para conseguir un acabado más elegante y cómodo de servir.
Si quieres evitar el huevo crudo, asegúrate de seguir bien el paso de cocción a 70°C o utiliza huevos pasteurizados.
Para un aroma más auténtico, usa café expreso o café de cafetera italiana.
Si usas bizcochos de soletilla
Los bizcochos de soletilla son más tiernos y esponjosos, por lo que conviene mojarlos muy poco. Con una pasada rápida por el café, aproximadamente 1 segundo por cada lado, será suficiente.
También puedes usar un poco menos de líquido, reduciendo la cantidad de café, almíbar o licor un 10-15 %.
La ventaja es que el resultado queda más suave y jugoso. El inconveniente es que puede perder un poco de estructura si el postre lleva muchas capas o si los bizcochos se empapan demasiado.
Si usas savoiardi
Los savoiardi son más secos y resistentes, por lo que admiten un empapado algo mayor. Puedes mantenerlos 2-3 segundos por cada lado en el café.
En este caso, puedes usar la misma cantidad de líquido o añadir unos 20-30 ml extra de café si ves que lo necesita.
La ventaja es que el tiramisú queda más firme y fácil de cortar. El inconveniente es que puede resultar algo más seco si no se empapan lo suficiente.
Diferencias entre savoiardi y soletilla
| Característica | Savoiardi | Soletilla |
|---|---|---|
| Origen | Italia | España |
| Textura | Más secos y firmes | Más tiernos y esponjosos |
| Empapado | 2-3 segundos | 1 segundo |
| Resultado | Tiramisú más estructurado | Tiramisú más cremoso |
Este tiramisú clásico con Thermomix es un postre ideal para preparar con antelación, perfecto para comidas familiares, celebraciones o cualquier ocasión en la que quieras sorprender sin complicarte demasiado.
