Moussaka de lentejas vegetariana preparada en Thermomix con berenjena y bechamel

Moussaka de lentejas en Thermomix

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Una versión vegetal de la moussaka tradicional, muy sabrosa y reconfortante. Las lentejas rojas aportan una textura cremosa que sustituye perfectamente a la carne, combinadas con berenjena, tomate especiado y una bechamel suave con parmesano.

🛒 Ingredientes

Lentejas

  • 200 g de lentejas rojas partidas
  • 500 g de agua

Sofrito

  • 50 g de aceite de oliva
  • 200 g de cebolla, en cuartos
  • 3 dientes de ajo
  • 150 g de pimiento, en trozos
  • 400 g de tomate troceado en conserva
  • 120 g de vino tinto
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Verdura

  • 2 berenjenas, en rodajas de 1 cm

Bechamel

  • 40 g de mantequilla (y un poco más para engrasar)
  • 40 g de harina
  • 500 g de leche
  • 120 g de queso parmesano, en trozos

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Cocer las lentejas

  1. Pon en el vaso las lentejas, el agua y 1 pellizco de sal.
  2. Programa 18 min / 100 °C / giro inverso / vel. 1.
  3. Escurre si queda líquido y reserva.

2️⃣ Preparar el sofrito

  1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento.
  2. Tritura 5 seg / vel. 5.
  3. Añade el aceite y sofríe 8 min / 120 °C / vel. 1.
  4. Incorpora el tomate, el vino, el orégano, el jengibre, la sal y la pimienta.
  5. Cocina 10 min / 100 °C / vel. 1.

3️⃣ Preparar las berenjenas

  • Cocina las rodajas de berenjena a la plancha, en sartén o al horno, hasta que estén doradas por ambos lados.
  • Reserva.

4️⃣ Bechamel con parmesano

  1. Pon en el vaso la mantequilla y programa 3 min / 100 °C / vel. 2.
  2. Añade la harina y rehoga 2 min / 100 °C / vel. 2.
  3. Incorpora la leche y 80 g del parmesano.
  4. Cocina 8–9 min / 90 °C / vel. 3, hasta que espese.
  5. Reserva.

5️⃣ Montaje

  1. Engrasa una fuente apta para horno.
  2. Coloca una capa de berenjena.
  3. Añade una capa de lentejas cocidas.
  4. Cubre con el sofrito de tomate.
  5. Repite las capas hasta terminar los ingredientes.
  6. Vierte la bechamel por encima y espolvorea el resto del parmesano.

6️⃣ Horneado

  • Gratina en horno precalentado a 200 °C durante 15–20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

🍽️ Consejos y presentación

✔ Deja reposar 10–15 minutos antes de servir para que asiente
✔ Al día siguiente está aún más rica
✔ Acompaña con una ensalada verde o pan rústico
✔ Puedes preparar el plato con antelación y gratinar justo antes de servir