Las fabes con almejas son un plato tradicional de la gastronomía asturiana, conocido por su sabor intenso y su textura cremosa. En esta versión, incorporamos gambas para potenciar aún más el sabor a mar y darle un toque especial. Esta receta, preparada con Thermomix, es sencilla y perfecta para sorprender a los amantes de los guisos marineros. ¡Un plato reconfortante que hará las delicias de todos!
Ingredientes:
- 300 gramos de almejas
- 200 gramos de gambas peladas
- 150 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de pimiento verde
- 50 gramos de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de colorante alimentario (opcional)
- 1 rama de perejil
- 500 gramos de alubias blancas, puestas en remojo previamente
- 1 litro de agua
Preparación:
- Preparar los ingredientes: Poner en remojo las alubias durante varias horas, se recomienda la noche anterior. Lavar las almejas y ponerlas en agua con sal para que suelten la arena. Reservar las gambas.
- Hacer el sofrito: En el vaso de la Thermomix, añadir la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Triturar 10 seg./vel. 5. Añadir el aceite y sofreír 7 min./Varoma/vel. 1.
- Cocinar las fabes: Agregar el laurel, el perejil, el agua y las alubias. Incorporar el colorante si se desea un poco de color. Programar (dependiendo del tipo de alubia) 60 min./Varoma/Giro inverso/vel. cuchara. Durante la cocción, puedes asústalas de vez en cuando, agregándoles un poco de agua fría, en caso de usar una cazuela remueve suavemente la esta sin introducir ningún utensilio dentro.
- Cocinar las almejas en Varoma: Lavar las almejas, colocarlas en el recipiente Varoma y cocinarlas junto con las alubias para que el caldo les aporte sabor. También puedes cocinar las almejas en una sartén: Puedes hacer las almejas en una sartén con un poco de aceite, en tal caso agrega primero unas hebras de azafrán (8-10), una cucharadita de harina, remueve y añade 100 gr de vino. Dale un hervor para evaporar el alcohol. Añade las almejas, tapa la sartén y espera a que se abran. Puedes espolvoréarlas con un poco perejil picado.
- Comprobar que las alubias están prácticamente cocidas.
- Añadir las gambas: Cuando falten 5 minutos para finalizar la cocción, añadir las gambas peladas y deja todo junto durante 4-5 minutos a fuego suave. Prueba y pon el punto de sal que sea necesario.
- Finalizar y servir: Añadir las almejas junto a las fabes y las gambas y servir caliente, decorando con un ramillete de perejil fresco.
Este plato gana en sabor con la incorporación de las gambas, dándole un toque aún más marinero y delicioso. ¡A disfrutar!
